<span id="4rnf2"><pre id="4rnf2"><sup id="4rnf2"></sup></pre></span>
<strong id="4rnf2"></strong>

        1. <li id="4rnf2"><acronym id="4rnf2"></acronym></li>

        3.
        <progress id="4rnf2"><track id="4rnf2"></track></progress>
        <th id="4rnf2"><pre id="4rnf2"></pre></th>
        <button id="4rnf2"><mark id="4rnf2"></mark></button>
        5. 烹飪科學原理

        《烹飪科學原理》


        作者：
        [美]約瑟夫J.普羅沃斯特（Joseph J.Provos），[美]克里L.科拉布若伊（Keri L.Colabroy）,[美]布倫達S.凱莉（Brenda S.Kelly）,[美]馬克A.沃洛特（M
        出版日期：
        2021-12-01
        字數：
        500000
        開本：
        16
        頁數：
        384
        分類：
        其它
        ISBN：
        978-7-5184-3128-1
        定價：
        ￥138.00
        官網優惠價格：
        ￥110.4

        購書客服電話：
        010-85119789 / 010-65241695

        天貓旗艦店
        您也可以去 當當京東 購買（點擊圖標進入購買頁）

        內容簡介

        本書旨在從飲食與烹飪的角度講授生物學和化學的基本概念，而這些基本概念無論是對于烹飪還是飲食都是必不可少的，在此基礎上，全書詳細介紹了食品和烹飪中的科學知識和科學原理，包括各種科學理論基礎，如分子結構、化學鍵、蛋白質結構、生物分子和細胞理論，以及肉類、蔬菜、香料、乳制品等與飲食相關的主題。同時，本書在……
        [ 展開全部 ]

        圖書目錄

        第1章 食品和烹飪中的科學：大分子
        1.1引言
        1.2食品與烹飪中的科學原理
        1.3食物的真實形狀：分子基礎原理
        參考文獻

        第2章 嗅覺與味覺背后的科學原理
        2.1引言
        2.2味道、氣味和風味中的生理學
        2.3味覺：味道……
        [ 展開全部 ]

        新書上架



        っと好きだった中文在线
        <span id="4rnf2"><pre id="4rnf2"><sup id="4rnf2"></sup></pre></span>
        <strong id="4rnf2"></strong>

            1. <li id="4rnf2"><acronym id="4rnf2"></acronym></li>

            3.
            <progress id="4rnf2"><track id="4rnf2"></track></progress>
            <th id="4rnf2"><pre id="4rnf2"></pre></th>
            <button id="4rnf2"><mark id="4rnf2"></mark></button>